Jambalaya ist ein in den USA-Südstaaten – besonders in Louisiana – weitverbreiteter Eintopf, in dem Reis und alle möglichen Zutaten (insbesondere Fleisch, Räucherwurst, Meeresfrüchte und Gemüse) kombiniert werden können. Ähnlich wie bei der spanischen Paella oder dem italienischen Risotto wird der Reis mit den anderen Zutaten gleich mitgegart. Eine Cajun- bzw. Creole-Würzmischung verleiht dem Gericht die typische Schärfe. Die in Louisiana verwendete (usprünglich französische) Andouille-Wurst ersetzen wir durch die bei uns leichter erhältliche Kabanossi (siehe Zutaten-Bild).
Jambalaya
Der beliebte US-Südstaaten-Eintopf, hier in der Version mit Shrimps und Wurst. Die in Louisiana verwendete (usprünglich französische) Andouille-Wurst ersetzen wir durch die bei uns leichter erhältliche Kabanossi. Ähnlich wie bei der spanischen Paella oder dem italienischen Risotto wird der Reis mit den anderen Zutaten gleich mitgegart.
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Kabanossi-Wurst
- 1 Stck. mittlere Zwiebel
- 2 Stck. Spitzpaprika
- 2 Stck. Stangensellerie (Blätter für Deko aufheben)
- 1 Stck. Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 500 ml Tomatenfruchtfleich in Stücken (inkl. Saft)
- 2 TL Cajun-/Creole-Würzmischung, z.B. Fuego Spice (Scharfschmecker Kochbuch)
- 200 g Parboiled-Reis
- 200 g große Shrimps (geschält, vorzugsweise Wildfang oder Bio-Zucht)
Anleitungen
- Paprika, Zwiebel und Sellerie würfeln, Knoblauch fein hacken, Wurst in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Wurstscheiben darin bräunen. Die Scheiben dann mit einem Schlitzlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
- In dem Topf die Paprika, Zwiebel und Sellerie etwa 5 Minuten schmoren; falls erforderlich, noch ein wenig Öl hinzu geben. Dann den Knoblauch hinzugeben und noch etwa eine Minute weiter schmoren.
- Die Brühe, die gestückelten Tomaten (mit Soße) sowie die Würzmischung hinzugeben, alles gut verrühren.
- Topfinhalt wieder zum Kochen bringen und den ungekochten Reis einstreuen, umrühren.
- Die Temperatur reduzieren und zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat; dabei gelegentlich umrühren.
- Die Shrimps hinzufügen und mit dem Topfinhalt vermengen und weitere 5 Minuten kochen bzw. bis die Shrimps durchgegart sind.
- Falls das Jambalaya zu dick wird, etwas Brühe oder Wasser hinzu geben - es soll aber nicht "suppig" werden.
- Heiß servieren, bei Bedarf mit Blättern vom Stangensellerie dekorieren. Louisiana Hot Sauce zum individuellen Nachwürzen auf den Tisch stellen.
