Hier mal wieder ein „Chili sin Carne“. Diesmal mit Butternut Kürbis und schwarzen Bohnen. Und natürlich Chilis! Nur eben ohne Fleisch.

Wir lieben den Butternut-Kürbis einfach, und neben diversen anderen Ideen (siehe ganz unten) kamen kamen wir auf dieses leckere Butternut & Black Bean Chili. Diese Kombination dieser beiden Zutaten ist erstaunlich populär, aber keines der im Web gefundenen Rezepte hat uns wirklich zugesagt, sodass wir unser eigenes ersonnen haben – ist ja keine Raketenwissenschaft!

Hier unsere Zutaten. Besonders dank der herzhaften Bohnen und der rauchigen Note der Chipotle vermisst man kein Fleisch in diesem leckeren Gericht. Also…

Butternut & Black Bean Chili

Hier mal wieder ein "Chili sin Carne"! Da uns im Web gefundene Chili-Rezepte mit Butternut Kürbis und schwarzen Bohnen nicht so zusagten, haben wir unser eigenes ersonnen. Chilis sind natürlich auch drin, aber kein Fleisch.

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CourseChili-Spezialitäten, Hauptgericht, Vegetarisch

CuisineCrossover

KeywordBeans, Butternut, Chili sin Carne, Chipotle, Vegetarisch

SchärfegradMittel

Prep Time30 minutes minutes

Cook Time1 hour hour

Servings4

Ingredients

• 800 g Butternut Kürbis, geschält, gewürfelt
• 400 g Schwarze Bohnen, gekocht (oder Glas), abgetropft
• 200 g Tomaten, grob gewürfelt.
• 2 EL Rote Chilis (Jalapeño / dicke Cayenne), gewürfelt
• 1 Zwiebel, mittelgroß
• 2 EL Grüne Chilis (Jalapeño / dicke Cayenne), gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Chipotle in Adobo, gehackt mit Soße
• 300 ml Gemüsebrühe (ggf. Instant, warm
• Wasser (bei Bedarf zu Nachgießen)
• 1 Bündchen Korianderkraut (Cilantro), zur Hälfte frisch gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Cajun Dust, Haralds Fuego Spice o.ä.

Instructions

• In einer hohen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten anschmoren. Dann den Knoblauch dazugeben und das Tomatenmark einrühren. Chilis, Tomaten und Chipotle hinzugeben, kurz schmoren lassen.
  
• Mit der warmen Brühe angießen.
  
• Wenn die Mischung wieder brodelt, die Kürbiswürfel hinzugeben, ebenso die Trockengewürze, und alles gut verrühren.
  
• Mit Deckel köcheln lassen, bis der Kürbis beginnt, weich zu werden (ca. 20 Minuten).
  
• Die schwarzen Bohnen hinzugeben, gut vermischen.
  
• Die Hälfte vom gehackten Cilantro untermischen und das Ganze nochmals 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Bei Bedarf ein wenig warmes Wasser nachgießen. Zum Schluss den restlichen gehackten Cilantro unterrühren.
  
• Zum Anrichten Teller mit ganzen Cilantro-Blättern garnieren und (möglichst ungewürzte) Tortilla Chips dazu reichen. Guten Appetit!
  

Notes

Von größeren Butternut-Kürbissen reicht meist die Hälfte; aus der anderen Hälfte kann man zum Beispiel eine leckere Kürbissuppe machen.

Weitere Butternut-Kürbis-Ideen…

Kleinere Exemplare landen als „Gegrillter Butternut-Kürbis mit Caponata-Füllung“ auf dem Cobb Grill, von größeren machen wir gerne Suppe, etwa unsere „Kürbissuppe Tandoori Masala„. Stücke landen auch gewürfelt im „Pikanten Kürbis Shrimp Risotto„.