Sommerzeit… wenn im Garten die Tomaten und Chilis reif sind, ist es Zeit für eine frische Salsa zum Dippen und als Grill-Beilage. Die Zubereitung ist denkbar einfach.
Salsa Tom Jala
Leckere Tomaten Jalapeño Salsa, mit frischen Zutaten, perfekt wenn im Garten die Tomaten und Chilis reif sind. Auch frisches Koriander-Kraut (Cilantro) darf nicht fehlen.
Rezept drucken
Zutaten
- 600 g Tomaten, mittelgroß z.B. Picadilly
- 6 Stück Jalapeños, frisch oder weniger, falls sehr scharf (probieren!)
- 1 Stück mittlere Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Sträußchen Cilantro (Koriander-Kraut)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 Messerspitze Meersalz
Anleitungen
- Alle Gartenzutaten waschen, trocken tupfen.
- In einem mittleren Topf (1,5 - 2 Liter) Wasser zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen und die Tomaten hineingeben (bei dickerer Pelle vorher leicht anritzen). Dadurch lockert sich die Haut.
- Tomaten nach 3-4 Minuten herausnehmen, abgießen (Vorsicht, heiß!)
- Jalapeños entstielen, halbieren und Innenleben entfernen, in Streifen und dann zu Würfeln schneiden. Zwiebel hacken, Knoblauch fein hacken.
- Topf trocknen, Öl erhitzen und die Zwiebel darin ca. 5 Minuten dünsten (aber nicht bräunen). Dann die Chilis und den Knoblauch hinzugeben, verrühren und nochmals 2-3 Minuten weiterdünsten.
- Tomaten in eine Schüssel geben und mit den Händen die Pelle abstreifen. Soweit dicke grüne Ansätze vorhanden, diese herausschneiden. Dann die Tomaten mit einem Messer oder einer Gabel direkt in der Schüssel zerteilen.
- Tomaten inklusive Saft mit in den Topf geben, gut verrühren und 10 Minuten auf kleiner Flamme ohne Deckel köcheln lassen; gelegentlich umrühren.
- Balsamessig und Salz hinzugeben und nochmals ca. 5 Minuten offen köcheln lassen.
- Salsa abkühlen lassen. Den Cilantro fein hacken und unter die Salsa rühren, abschmecken. Zu mild? Etwas Hot Sauce einrühren. Smoky-Note erwünscht? 1 TL Chipotle gemahlen (oder Chipotle Hot Sauce) hilft!
- Mit Tortilla- oder Nacho-Chips appetitlich auftischen. Guten Appetit!
Notizen
- Je nachdem wie fein man die gepellten Tomaten hackt, kann man die Salsa mehr oder weniger "chunky" machen. Wir runden den Geschmack gerne noch mit etwas frisch gepresstem Limettensaft ab.
- Die Salsa ist zum frischen Verzehr bestimmt; im Kühlschrank hält sie sich ein paar Tage.