Die Frittata ist praktisch die italienische Version des Omeletts; sie wird warm oder kalt als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert. Außer Ei und Käse kommt eine Vielfalt an Zutaten mit hinein – Zucchini etwa, oder Spaghetti. Letztere Variante machen wir heute im Cobb. Die Spaghetti-Frittata eignet sich – in kleinere Stücke geschnitten – auch perfekt zum Aperitif oder für ein kaltes Fingerfood-Büffet.

Spaghetti-Frittata im Cobb

Die Frittata ist praktisch die italienische Version des Omeletts, es kommen aber alle möglichen Zutaten direkt in die Eimasse. Diese Version enthält Spaghetti und Paprika, zubereitet wird sie in der Cobb-Pfanne des gleichnamigen Grills (natürlich lässt sich die Frittata auch in der Pfanne oder auf anderen Grills zubereiten). Ein leckerer Sattmacher, aber sie eignet sich - in kleinere Stücke geschnitten – auch perfekt zum Aperitif oder für ein kaltes Fingerfood-Büffet.

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GerichtAppetizer, Frühstück, Hauptgericht

KücheItalienisch

KeywordAppetizer, Eier, Finger Food, Pasta, Spaghetti, Vegetarisch

SchärfegradMild, Mittel

Vorbereitungszeit30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit30 Minuten Minuten

Portionen4 Portionen

Kochutensilien

• Zusätzlich zur Cobb Standardausrüstung: Beschichtete Cobb-Pfanne
• Cobb Erweiterungsring
• hitzebeständiger Wender
• Grillhandschuhe
• Cobb Schneidbrett (optional)

Zutaten

• 300 g Spaghetti
• 1 TL Salz für das Kochwasser
• 4 Eier, groß
• 50 ml Sahne
• 50 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
• 60 g Emmentaler, frisch grob gerieben oder fein gewürfelt
• 100 g Gemüse- oder Spitzpaprika, gewürfelt Vorzugsweise rot, grünund gelb gemischt
• Chilis, wenn gewünscht (z.B. Jalapeños)
• 1 Sträußchen Thymian
• 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 0.5 TL Meersalz
• Olivenöl  zum Fetten der Pfanne und der Grillplatte

Anleitungen

• Paprika von Innenleben befreien und würfeln.
  
• Eier in eine große Schüssel schlagen und gut verrühren, Pfeffer und Salz dazugeben.
  
• Parmigiano Reggiano und Sahne unterrühren.
  
• Währenddessen die Spaghetti „al dente“ kochen, abgießen, zurück in den Topf geben und ein wenig Olivenöl dazugeben, sodass sie nicht verkleben.
  
• Wenn die Spaghetti ein wenig abgekühlt sind, zur Ei-Käse-Mischung geben und gut vermengen.
  
• Nun auch den Emmentaler Käse, die Paprikawürfel und die abgerebelten Thymian-Blättchen unterrühren.
  
• Den Cobb Grill vorheizen (Cobblestone oder 6-7 hochwertige Grillbriketts). Entfällt natürlich beim Gas Cobb – einfach einschalten…
  
• Ist die Glut bereit, Cobb-Pfanne dünn mit Olivenöl fetten, ebenfalls die beschichtete Grillplatte aus dem Cobb Standardzubehör. Erweiterungsring auf den Cobb setzen, darauf die Pfanne und kurz aufheizen.
  
• Die Pasta-Masse in die Pfanne geben.
  
• Masse schön gleichmäßig verteilen und andrücken. Sie sollte wirklich überall gleich hoch sein.
  
• Cobb-Haube auf die Pfanne setzen und die Frittata etwa 15 Minuten backen. Dann nachschauen und ggf. 5 bis 10 Minuten mit geschlossener Haube weiterbacken.
  
• Cobb Pfanne mit dem Griff (dafür sind die Löcher am Rand!) anheben und auf eine feuerfeste Unterlage stellen.
  
• Die Frittata wenden – dabei hilft die gefettete Grillplatte, wie im Bild gezeigt. Achtung, heiß – Grillhandschuhe!
  
• Haube wieder aufsetzen und die Frittata bei geschlossener Haube auch von der Unterseite etwa 5 Minuten backen.
  
• Pfanne mit dem Cobb-Griff abheben und die Frittata auf das hölzerne Schneidbrett oder einen Teller gleiten lassen.
  

Notizen

Falls nicht sofort serviert wird: Die Cobb Grillhaube passt perfekt auf das Brett und hält die Frittata vorübergehend warm. Man kann sie allerdings auch sehr gut kalt servieren.

Reste – sofern welche bleiben! – halten sich 1-2 Tage im Kühlschrank; bei Bedarf kann man sie auch wieder aufwärmen.

Wer es pikanter mag, rührt schon in die Eimischung etwas Chilipulver nach Wahl, und/oder gibt gewürfelte Chilis mit in die Mischung.

Zum Servieren kann man auch eine Hot Sauce mit auftischen. Meine Empfehlung: „Mike & Diane‘s Ring of Fire Habanero“, oder selbstgemacht: „Harry’s Fire&Spice Hot Sauce“.