Der Hackbraten aus unserer Kindheit in gepimpter Ausführung!
Meatloaf ist der englische Name für Hackbraten, aber wenn man ihn mit gerösteten New Mexican Green Chiles „aufpeppert“, wird bei uns daraus eben „Heatloaf“. Geröstete New Mexican Green Chiles verleihen ihm ein interessantes Aroma und eine angenehme Schärfe – vorausgesetzt die Green Chiles sind „hot“. Schmeckt warm und kalt.
Heatloaf – Mit Green Chiles „aufgepepperter“ Hackbraten
Meatloaf ist der englische Name für Hackbraten, aber wenn man ihn mit gerösteten New Mexican Green Chiles „aufpeppert“, wird bei uns daraus eben „Heatloaf“. Der Hackbraten aus unserer Kindheit in gepimpter Ausführung! Geröstete New Mexican Green Chiles verleihen ihm ein interessantes Aroma und eine angenehme Schärfe – vorausgesetzt die Green Chiles sind "hot". Schmeckt warm und kalt.
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Zutaten
- 1 kg Hackfleisch, gemischt (Rind/Schwein)
- 300 g New Mexico Green Chile "hot" (geröstet, gepellt, filetiert, fein gehackt)
- 1 Zwiebel (mittelgroß), gehackt
- 1 Ei (vorzugsweise Bio)
- 59 g Corn Flakes, zerbröselt
- 2 TL Haralds Fuego Mix (oder Feuerstreuer Cajun Dust o.ä.)
- Olivenöl
- 5 EL grober Senf
- 3 EL New Mexico Green Chile (geröstet, gepellt, filetiert, fein gehackt)
Anleitungen
- Backofen auf 180°C vorheizen. Die ersten 6 Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermengen, sodass ein einheitlicher Teig entsteht.
- Eine ausreichend große ofenfeste Form dünn mit Olivenöl fetten. Aus der Teigmasse einen Laib formen, in die Backform geben und gleichmäßig dünn mit dem Senf bestreichen.
- Heatloaf eine Stunde backen.
- Form aus dem Ofen nehmen, auf eine hitzebeständige Unterlage stellen.
- Die restlichen gehackten Green Chiles gleichmäßig auf dem Heatloaf verteilen.
- Nochmals ca. 20-30 Minuten backen bzw. bis eine Kerntemperatur von mindestens 75°C erreicht ist (mit Fleisch- oder BBQ-Thermometer prüfen).
- Heatloaf aus der Form nehmen, bevor er ganz abgekühlt ist (höchstwahrscheinlich ist Fett ausgetreten).
- Warm oder kalt servieren, zum Beispiel mit Kartoffelpüree und Gemüse, auf einem Sandwich, oder mit einem Spiegelei darauf. Der Heatloaf lässt sich auch portionsweise einfrieren.
Notizen
- Der Heatloaf lässt sich natürlich auch im Kugelgrill zubereiten (indirekte Hitze).
. - Da unsere selbst angebauten und gerösteten New Mexican Green Chiles zur Neige gingen, haben wir auf ein Kaufprodukt zurückgegriffen. Hinweise zum Rösten von New Mexican Green Chiles siehe Chilis rösten und Leckeres damit zaubern.
Green Chile Heatloaf: Zubereitung mit gekauften Roasted Green Chiles - Alternativ lassen sich auch geröstete Poblanos verwenden.
