BBQ Sauce mit RAMAZOTTI Amaro
Eine süße leicht rauchige Barbecue Sauce, abgeschmeckt mit dem beliebten italienischen Kräuterlikör. Perfekt (nicht nur) für Ribs.
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Zutaten
- 400 g Passierte Tomaten (400 g Glas)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Ramazotti Amaro Ausano (original)
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Honig
- 2 EL Orangensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Senf, vorzugsweise Dijon
- 3 EL Brauner Zucker
- 2 TL Ancho Chili, gemahlen
- 1 EL Chipotle in Adobo (zerkleinerter Chili+Soße)
- 0,5 TL Salz
- 1 TL Frischer Abrieb einer Bio-Orange
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze im Öl anschwitzen, aber nicht braun werden lassen (ca. 5 Minuten).
- Passierte Tomaten zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Alle übrigen Zutaten (bis auf Orangenschale) unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Mischung mit dem Pürierstab kurz pürieren (Achtung, heiß!), im Topf noch einmal kurz erhitzen.
- Die Orangenschale frisch dazu reiben.
- In geeignete saubere Glasgefäße füllen und abkühlen lassen. Gefäß gut verschließen und gekühlt aufbewahren (im Kühlschrank hält sich die Soße 1–2 Wochen).
Notizen
