Butternut & Black Bean Chili

Hier mal wieder ein "Chili sin Carne"! Da uns im Web gefundene Chili-Rezepte mit Butternut Kürbis und schwarzen Bohnen nicht so zusagten, haben wir unser eigenes ersonnen. Chilis sind natürlich auch drin, aber kein Fleisch.

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GerichtChili-Spezialitäten, Hauptgericht, Vegetarisch

KücheCrossover

KeywordBeans, Butternut, Chili sin Carne, Chipotle, Vegetarisch

SchärfegradMittel

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit1

Servings

Ingredients

800 g Butternut Kürbis, geschält, gewürfelt
400 g Schwarze Bohnen, gekocht (oder Glas), abgetropft
200 g Tomaten, grob gewürfelt.
2 EL Rote Chilis (Jalapeño / dicke Cayenne), gewürfelt
1 Zwiebel, mittelgroß
2 EL Grüne Chilis (Jalapeño / dicke Cayenne), gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 EL Chipotle in Adobo, gehackt mit Soße
300 ml Gemüsebrühe (ggf. Instant, warm
Wasser (bei Bedarf zu Nachgießen)
1 Bündchen Korianderkraut (Cilantro), zur Hälfte frisch gehackt
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL Zimt, gemahlen
1 TL Cajun Dust, Haralds Fuego Spice o.ä.

Instructions

In einer hohen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten anschmoren. Dann den Knoblauch dazugeben und das Tomatenmark einrühren. Chilis, Tomaten und Chipotle hinzugeben, kurz schmoren lassen.
Mit der warmen Brühe angießen.
Wenn die Mischung wieder brodelt, die Kürbiswürfel hinzugeben, ebenso die Trockengewürze, und alles gut verrühren.
Mit Deckel köcheln lassen, bis der Kürbis beginnt, weich zu werden (ca. 20 Minuten).
Die schwarzen Bohnen hinzugeben, gut vermischen.
Die Hälfte vom gehackten Cilantro untermischen und das Ganze nochmals 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Bei Bedarf ein wenig warmes Wasser nachgießen. Zum Schluss den restlichen gehackten Cilantro unterrühren.
Zum Anrichten Teller mit ganzen Cilantro-Blättern garnieren und (möglichst ungewürzte) Tortilla Chips dazu reichen. Guten Appetit!

Notes

Von größeren Butternut-Kürbissen reicht meist die Hälfte; aus der anderen Hälfte kann man zum Beispiel eine leckere Kürbissuppe machen.