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–+ servings

Double Ancho Rub

Rub & Würzmischung mit zweierlei Anchos (getrocknet und geäuchert)
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GerichtWürzmischungen & Rubs
KücheMexikanisch, Southwestern, Vegetarisch
SchärfegradMittel, Scharf
Vorbereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Servings90 g

Zutaten

  • 14 TL Ancho geräuchert (siehe Web-Link)
  • 10 TL Ancho getrocknet (siehe Web-Link)
  • 4 TL Koriandersaat
  • 4 TL Pfeffer, schwarz
  • 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
  • 4 TL Oregano (vorzugsweise mexikanischer Oregano)
  • 2 TL brauner Zucker
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Knoblauchpulver

Anleitungen

  • Die ersten sechs Zutaten nacheinander in einer Gewürzmühle (oder einer diesem Zweck gewidmeten elektrischen Kaffeemühle) mahlen.
  • Alle Zuaten gut vermischen und trocken, kühl und dunkel aufbewahren.

Notizen

Tipp: Für eine schnelle Barbecue-Glasur ("Glaze")  einfach etwas Double Ancho Rub in Ahorn-Sirup einrühren... perfekte Harmonie!
Ancho Maple Glaze
Ancho Maple Glaze
Dieses Glaze verwenden wir zum Beispiel für unsere Bacon Porree Tapas.