Jambalaya
Der beliebte US-Südstaaten-Eintopf, hier in der Version mit Shrimps und Wurst. Die in Louisiana verwendete (usprünglich französische) Andouille-Wurst ersetzen wir durch die bei uns leichter erhältliche Kabanossi. Ähnlich wie bei der spanischen Paella oder dem italienischen Risotto wird der Reis mit den anderen Zutaten gleich mitgegart.
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Kabanossi-Wurst
- 1 Stck. mittlere Zwiebel
- 2 Stck. Spitzpaprika
- 2 Stck. Stangensellerie (Blätter für Deko aufheben)
- 1 Stck. Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 500 ml Tomatenfruchtfleich in Stücken (inkl. Saft)
- 2 TL Cajun-/Creole-Würzmischung, z.B. Fuego Spice (Scharfschmecker Kochbuch)
- 200 g Parboiled-Reis
- 200 g große Shrimps (geschält, vorzugsweise Wildfang oder Bio-Zucht)
Anleitungen
- Paprika, Zwiebel und Sellerie würfeln, Knoblauch fein hacken, Wurst in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Wurstscheiben darin bräunen. Die Scheiben dann mit einem Schlitzlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
- In dem Topf die Paprika, Zwiebel und Sellerie etwa 5 Minuten schmoren; falls erforderlich, noch ein wenig Öl hinzu geben. Dann den Knoblauch hinzugeben und noch etwa eine Minute weiter schmoren.
- Die Brühe, die gestückelten Tomaten (mit Soße) sowie die Würzmischung hinzugeben, alles gut verrühren.
- Topfinhalt wieder zum Kochen bringen und den ungekochten Reis einstreuen, umrühren.
- Die Temperatur reduzieren und zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat; dabei gelegentlich umrühren.
- Die Shrimps hinzufügen und mit dem Topfinhalt vermengen und weitere 5 Minuten kochen bzw. bis die Shrimps durchgegart sind.
- Falls das Jambalaya zu dick wird, etwas Brühe oder Wasser hinzu geben - es soll aber nicht "suppig" werden.
- Heiß servieren, bei Bedarf mit Blättern vom Stangensellerie dekorieren. Louisiana Hot Sauce zum individuellen Nachwürzen auf den Tisch stellen.
